Achter Il Gabbiano staat niet alleen een chef, maar een familie. Een keuken van het hart, cocktails met een ziel en een familie met passie voor gastvrijheid.
Van verfijnde visgerechten en huisgemaakte pasta’s tot seizoensgebonden creaties: elk bord draagt zijn persoonlijke handtekening.
Alessandro vindt u vaak terug in de keuken, waar hij zich volledig concentreert op de gerechten, de producten en ieder detail op het bord. In de zaal verwelkomt zijn vrouw Sarah Cala u met een glimlach. Zij zorgt bovendien voor de cocktails, die met dezelfde aandacht en passie worden bereid als de gerechten uit de keuken.
Aan hun zijde staat haar familie, die meehelpt om Il Gabbiano elke dag tot leven te brengen.
Als officieel geregistreerde Italiaanse chef is Alessandro Sansone verbonden aan enkele van de meest invloedrijke en historisch verankerde culinaire instellingen van Italië. Zijn professionele lidmaatschappen binnen deze organisaties plaatsen hem binnen het formele netwerk dat de authenticiteit, traditie en kwaliteit van de Italiaanse gastronomie wereldwijd bewaakt.
De basis van iedere goede keuken begint bij het product. Daarom werken we zoveel mogelijk met verse en seizoensgebonden ingrediënten.
Traditionele Italiaanse technieken, gecombineerd met de persoonlijke creativiteit van de chef.
De Belgische kust als inspiratiebron: verse vis en zeevruchten, elegante borden, pure smaken.
We respecteren de traditie, maar volgen ze niet blind. Klassieke smaken als vertrekpunt voor een creatieve keuken.
De Belgische kust als inspiratiebron: verse vis en zeevruchten, elegante borden, pure smaken.
Federazione Italiana Cuochi (FIC): professioneel lid van een van de belangrijkste Italiaanse organisaties voor professionele chefs.
Associazione Cuochi Italiani in Belgio (ACIB): de organisatie die Italiaanse chefs in België verenigt.
Associazione Professionale Cuochi Italiani (APCI): inzet voor de Italiaanse culinaire traditie en professionele standaarden.
Golden Chef Italiaan in België: toegekend door Best of Gastronomy, met 6 sterren en een opname in de Hall of Fame. Voor Alessandro geen eindpunt, maar een nieuw begin.